Fagioli borlotti, cavolo nero, farina gialla, lardo, aglio, pomodoro, olio e sale.
Farinata di granturco
con cavolo nero
Come si prepara
Fate bollire i fagioli in abbondante acqua, dopo averli messi a bagno per ammorbidire, quindi unite il cavolo nero mondato delle foglie esterne, lavato e tagliato in piccoli pezzi. Lasciate cuocere ancora per un'ora fino a che le verdure siano ben cotte.
A questo punto cominciate a versare la farina gialla molto lentamente, rimescolando continuamente in modo da non permettere il formarsi di grumi. Durante la cottura della farina aggiungete un soffritto di lardo tritato, aglio e pomodoro. Continuate a mescolare fino a cottura della farina. Regolatevi in modo che l'amalgama rimanga ben fluido.
Servite la minestra ben calda in tazza.
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