Cipolline fresche, mezz'etto di pancetta, un etto e mezzo di macinato di manzo, fave, piselli, punte di asparagi, carciofi, pane , olio, un dado.come si prepara
La garmugia
Fate soffriggere un mazzetto di cipolline fresche con la pancetta tagliata a striscioline e la carne macinata, rimescolando qualche minuto con un cucchiaio di legno. Preparate le verdure pulite e tagliate a fettine sottili per circa quattocento grammi totali. Aggiungetele al soffritto facendole insaporire, mantenendo mescolato il tutto per circa venti minuti.
Aggiungete un litro di brodo e portate a ebollizione. Servite la garmugia ben calda su crostini di pane abbrustolito.
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