Cosa serve
Tre etti di fagioli borlotti ammollati, cavolo, carota, mezz'etto di lardo tritato, cipolla rossa, sedano, prezzemolo, basilico, pomodori pelati, olio, sale e pepe |
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Minestrone casalingo
Come si prepara
Dopo averle lavate tritate a striscioline le foglie di cavolo e unitele al soffritto di cipolla, carota e sedano. Coprite con acqua e portate a bollitura. Aggiungete i fagioli ammollati in acqua per una nottata, gli odori, il lardo, i pomodori e salate. Volendo un gusto pùi ricco aggiungete un litro di brodo. A cottura ultimata gettate pasta fresca tipo tagliatelle che cuocerà velocemente senza consumare del tutto l'acqua della minestra.
TRADIZIONE
La pasta tipica che viene usata a Lucca è detta "paternostri"
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