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a cura di Stefania Rossi (stefaniarossi@lunigiana.net)
 
 
 
 
Cosa serve

Fagioli borlotti ammollati, pomodori da sugo, uno spicchio di aglio, mezz'etto di lardo tritato, olio, pane raffermo, sale.
  La pappa al pomodoro

Come si prepara
Cuocete i fagioli, precedentemente ammollati, in una pentola in cui avrete posto un po' d'olio e aglio tritato coprendoli con abbondante acqua affinchè a fine cottura resti abbastanza brodo. Scottate i pomodori per meglio pelarli e privarli dei semi, tagliateli a pezzetti e poneteli in padella con olio e lardo. Salate e lasciate cuocere per un quarto d'ora.
Tagliate a pezzetti il pane secco e disponetelo in terrine per ciascun commensale. Coprite il pane con i fagioli e il loro brodo e condite con la salsa di pomodoro e olio di oliva.
 
 
 
 
 
   
 
   
 

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